Bacalhau à Brás



Ingredientes


·     600 g bacalhau demolhado
·     1 kg batatas
·     3 und. cebolas
·     2 dentes alho
·     6 und. ovos
·     2 dl azeite
·     q.b. salsa picada
·     q.b. sal e pimenta
·     q.b. azeitonas pretas

·         Modo de Preparo

Escalde o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue para o desfiar muito bem.
·         Descasque as batatas e corte-as em palha e frite-as em óleo, escorra sobre papel absorvente e reserve-as.
·         À parte, pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as no azeite, retirando-as com uma espátula quando ficarem translúcidas. No mesmo azeite frite o bacalhau até ficar um pouco rijo. Depois misture tudo muito bem e retire do lume.
·         Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado. Volte a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.

·      Cirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e decorando com azeitonas.

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